1 курица, 200 г свинины, 2 маринованных огурца, соль, перец, лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу.
Снять с курицы довольно бережно кожу. При этом оставить крылышки на косточках. Отгородить мясо от костей и пропустить через мясорубку сообща со свининой. Огурцы нарезать длинной соломкой и перемешать с фаршем. Посолить, поперчить.
Набить кожу фаршем и зашить. В кипящую воду со специями опустить…
Читать дальше Фаршированная курица
1 курица (1,2-1,3 кг), 2 яйца, 50 г масла, 1 луковица, 100 г манной крупы, соль, перец, петрушка, специи по вкусу.
Курицу положить грудкой вниз и острым ножом надрезать кожу вдоль хребта. Отгородить кожу сообща с мясом, крыльями, ногами, посолить и оставить на 1 час. Соединить яичные желтки, размягченное масло, натертую на небольшой терке луковицу, манную крупу и измельченную зелень петрушки. Использовать взбитые…
Читать дальше Курица в детстве
1 курица, 1 лимон, 1 куриный кубик, соль, майонез, специи по вкусу Курицу (еще гораздо лучше цыпленка) обмазать слегка майонезом, солью, перцем и специями по вашему вкусу.
Лимон понадрезать, дабы выдать соку возможность вытекать, и засунуть его в курицу сообща с куриным кубиком.
Курицу уложить на сковородку или же на противень и поставить в духовку. При подаче на стол курицу нарезать…
Читать дальше Курочка с лимонной корочкой
Вырезка телятины, помидоры, лимоны, сало, твёрдый сыр, соль, перец, специи.
Возьмите продолговатый немаленький кусок мяса (вырезка, желательно молодая телятина). Разрежьте его (не до конца) на порционные куски шириной 1,5-2 см. Натрите солью и перцем.
В любой «разрез» уложите кружочек помидора, кусочек сала, кружочек лимона и кусочек сыра. Этот кусок мяса обмотайте ниточкой (дабы мясо не развалилось). Помести те в духовку и…
Читать дальше Мясо с помидорами
Для теста: 0,5 литра молока или воды, соль, мука - дабы тесто вышло крутым.
Для начинки: 1 курица весом 1,2-1,3 кг, 0,5 кг лука, 1 стакан кураги, 3-4 зубчика чеснока.
Для овощной снеси: лук, морковь, помидоры по вкусу, хотя нежели более, тем вкуснее.
Замешать тесто, как на пельмени, выдержать час на холоде.
Гусь (утка), 0,5-1 кг зеленых яблок (гораздо лучше антоновка), 3 апельсина, сушеные абрикосы либо курага, чернослив, ядра грецких орехов, 2-3 луковицы.
Тушку птицы тщательнейшим образом вымыть и обсушить. Внутри и извне посолить, поперчить, обсыпать вкусным красным перцем-паприкой или же другими специями по вкусу, внутри натереть чесноком.
Приготовить начинку: расчищенное и порезанное на кусочки яблоко перемешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными…
Читать дальше Гусь или утка с яблоками и апельсинами
1 кг телячьей грудинки в отсутствии костей, соль, 3 черствые булочки, молотый чёрный перец, 1 луковица, 250 г шампиньонов, 60 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, 1 долька чеснока, 100 г сала от ветчины, 50 г сыра «Российского», 2 яйца, 2 моркови, по 1 ст. л. муки и панировочных сухарей, 125 мл сухого белого вина, 12 не очень больших луковиц, 4 ст. л. сметаны.
500 г курицы, 400 г печенки телячьей или же птицы, 250 г шпика, 2-3 моркови, пучок сельдерея, 3 луковицы, 100 г вина (гораздо лучше мадера), 100 г красного соуса, 250 г соуса майонеза, мускатный орех, перец, зелень по вкусу.
Филе курицы зачистить от пленок и сухожилий и гонко отбить, положить фарш, сформовать в облике котлеты, завернуть в промасленную бумагу и запечь в духовке Готовые…
Читать дальше Филе из кур фаршированное