1 кг картофеля, 2 яйца, 1 кг новой печени (говяжьей или куриной), 3-4луковицы, 50-70 г сливочного масла, соль, перец по вкусу, мука или же панировочные сухари.
Из картофеля с не очень большим количеством молока и двумя желтками приготовить пюре. Печень порезать на не очень большие кусочки и обжарить в 2-х столовых ложках растительного масла до готовности, в последствии чего два-три раза пропустить ее…
Читать дальше Паштет московский
4 яйца. 60 г килек, 40 г сливочного масла, горчица готовая, зелень.
Сваренные вкрутую яйца очищают от скорлупы и разрезают вдоль на две части. Желток вынимают, протирают его со сливочным маслом и частью количества кильки, предусмотренного по рецептуре, через сито, прибавляют горчицу и, подогревая, взбивают.
Полученной массой фаршируют яичные белки. Подают, украсив кильками и зеленью…
Читать дальше Яйца, фаршированные килькой
10 яиц, 1 баночка шпрот (возможно взять всякую другую консерву в масле), 50 г сливочного масла, 2 солидные луковицы, зелень, соль, перец по вкусу.
Яйца отварить вкрутую. Отгородить желток. Желтки, сливочное масло, шпроты перемешать до однородной густоты. Взамен сливочного масла возможно, а порой и гораздо лучше, прибавить масло из консервы. Мелко порезанный лук поджарить до золотистого цвета и перемешать с остальным фаршем. Полученным…
Читать дальше Яйца фаршированные рыбными консервами
1 курица (1,2-1,3 кг), 2 яйца, 50 г масла, 1 луковица, 100 г манной крупы, соль, перец, петрушка, специи по вкусу.
Курицу положить грудкой вниз и острым ножом надрезать кожу вдоль хребта. Отгородить кожу сообща с мясом, крыльями, ногами, посолить и оставить на 1 час. Соединить яичные желтки, размягченное масло, натертую на небольшой терке луковицу, манную крупу и измельченную зелень петрушки. Использовать взбитые…
Читать дальше Курица в детстве
500 г мяса птицы (индейка, курица), 2 ломтика черствого белого хлеба, 4 яйца, мускатный орех, 2 ст. л. масла, молока либо сливок.
Для соуса: 2 ст. л., масла, 2 ст. л. муки, 0,5 литра бульона, 2 яичных желтка, 3 дремли л. сметаны, лимонный сок, зелень петрушки.
Сваренное мясо птицы пропустить через мясорубку сообща с размоченной в молоке булкой…
Читать дальше Пудинг из птицы
1 кг картофеля, 2 яйца, 1 кг новой печени (говяжьей или же куриной), 3-4луковицы, 50-70 г сливочного масла, соль, перец по вкусу, мука или панировочные сухари.
Из картофеля с не очень большим количеством молока и двумя желтками приготовить пюре.
Печень порезать на не очень большие кусочки и обжарить в 2-х столовых ложках растительного масла до готовности, в последствии чего два-три раза пропустить…
Читать дальше Запеканка сладчайшая
8 яиц, 1 банка тресковой печени, 1 луковица, 3 ст. л. мягкого масла, 1 ст. л. майонеза, зелень и зелёный горошек по желанию. Отварить вкрутую яйца, остудить и разрезать пополам. Вынуть желтки и смешать их с печенью и маслом. Всё довольно как следует перетереть в однородную массу, прибавить зелень петрушки (мелко нарезанную) и репчатый лук. Зелень и лук нарезать как возможно мельче.
Нафаршировать массой белки, разложить на…
Читать дальше Фаршированные влюбленные яйца
5 яиц, 5 некрупных помидоров, 300г шампиньонов, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, майонез, зелень, перец и соль.
Яйца отварить, очистить, разрезать на половинки, вытащить желтки. Отварить грибы до готовности, мелко нарезать их. Размятые желтки перемешать с грибным фаршем. Наполнить белки фаршем, поверх на любое яйцо положить половинку помидора.
Фаршем из шампиньонов с сыром или же в отсутствии него возможно…
Читать дальше Яйца, фаршированные шампиньонами