1 кг картофеля, 2 яйца, 1 кг новой печени (говяжьей или куриной), 3-4луковицы, 50-70 г сливочного масла, соль, перец по вкусу, мука или же панировочные сухари.
Из картофеля с не очень большим количеством молока и двумя желтками приготовить пюре. Печень порезать на не очень большие кусочки и обжарить в 2-х столовых ложках растительного масла до готовности, в последствии чего два-три раза пропустить ее…
Читать дальше Паштет московский
1 кг картофеля, 3 луковицы, 300 г свинины и 300 г говядины, 3 яйца, 2-3 ст. л. муки, растительное масло.
Картошку почистить и натереть на небольшой терке, уяснить чуть-чуть постоять, слить отстоявшуюся воду, прибавить муку, два яйца, смешать. На сковороду налить растительное масло, разогреть, выложить ложкой картофельный блинчик, незамедлительно ведь на него положить лепешку фарша, поверх вновь картофельный блинчик. Жарить с 2-х сторон…
Читать дальше Драники с мясом
Тесто дрожжевое
Для начинки: 350 г картофеля, 5 яиц, 200 г говяжьего мяса, 30 г растительного масла, 1-2 луковицы, петрушка, укроп, чёрный молотый перец.
Тесто для пирожков приготовить опарным способом. Разделить его на куски и скатать в жгуты. Через 5-10 мин. обсыпать жгуты мукой и раскатать из них лепёшки прямоугольной формы.
Картофель очистить, сварить, протереть через сито и перемешать…
Читать дальше Пирожки с картофелем и мясом
Солидные картофелины - по 3 шт. на любого едока, мясной фарш, возможно грибы, возможно лук, яйцо, соль, перец, сметана, зелень.
Солидные овальные картофелины разрезать пополам и аккуратненько, тоненьким ножичком выскрести серединку.
Перемешать мясной фарш с картофельной массой, полученной при выскребании, прибавить яйцо, соль, перец, грибы, обжаренный лук, морковь и т.д. Полученным фаршем начинить половинки картофеля и аккуратненько тесно составить их в кастрюлю…
Читать дальше Праздничные фаршированные картошки
1 нашинкованная луковица, 1 корзиночка новых грибов, 1 ч. л. маргарина, специя по вкусу, 1/4 стакана белого вина, 1 стакан сливок, 5 картофелин, 3/4 стакана тёртого сыра (на 10 порций).
Разрезать картофель пополам в длину, удалите ложкой сердцевину, дабы получилась выемка. Опустить картофель в литр кипящей подсоленной воды, варить 5 мин.. Положить картофель на противень, заполнить выемки приготовленной начинкой, обсыпать сыром и запекать в…
Читать дальше Картофель в лесном дыму
Картофель, 100 г вареной колбасы, 1 ст. л. смальца, 1-2 дольки чеснока, 1 луковица, 1 ч. л томатной пасты, соль и специи по вкусу, 0,5 ст. л., сливочного масла, 100 г тертого сыра.
На лист насыпать чуть-чуть солидной соли, положить вымытые, обсушенные неочищенные клубни картофеля и испечь в духовке до готовности. Из готового остывшего картофеля устроить корзиночки: бережно очистить клубни, вытащить часть мякоти…
Читать дальше Картофельные корзиночки
10 солидных луковиц, 2 отварные картофелины, 2 горсти сушеных грибов, чёрный молотый перец, соль, 1 сырое яйцо, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакан сметаны, 2 дремли ложки тертого сыра, зелень укропа и петрушки.
Сушеные грибы вымыть, замочить на 4 часа и сварить в той ведь воде. Воду слить, грибы мелко нашинковать и обжарить с луком.
Фарш: отварной картофель…
Читать дальше Лук, фаршированный картофелем и грибами
10 одних и тех же картофелин, 150 г масла сливочного, 3 желтка, 100 г тертого сыра, 1 стакан сметаны, соль, перец, специи для картофеля, зелень.
Картофель как следует вымыть холодной водой, натереть солью, специями для картофеля, положить на сковороду и испечь в духовке до готовности.
У готового горячего картофеля срезать элиты, вытащить весь мякиш, протереть через дуршлаг, перемешать с маслом, сыром, желтками…
Читать дальше Картофель, фаршированный сыром
500 г фарша, 500 г картофельного пюре, 2 яйца, 1 плавленый сыр, майонез, кетчуп, сливочное масло, зелень.
Разделить фарш на 2 равные части. 1-ую часть обжарить до готовности на сливочном масле. Во 2-ую разбить яйца.
Готовый жареный фарш выложить горкой на тарелку, а на фарш картофельное пюре (также горкой), а поверх положить 2-ую (сырую) часть фарша. На «пик» поставить половину пустой…
Читать дальше Горящий вулкан
500 г мякоти говядины, 100 г вареной колбасы, 250 г картофеля, 2 яйца, мякиш пшеничного хлеба, молоко, 1 ст. л. тертого сыра, чеснок, петрушка, 60 г сливочного масла или же маргарина, мясной бульон, тёртый мускатный орех, соль, чёрный молотый перец.
Отварить картофель в кожуре. Мясо и колбасу провернуть на мясорубке, положить в миску, тщательнейшим образом смешать с яйцами, мякишем хлеба, вымоченным в молоке и…
Читать дальше Котлеты по-семейному