1 курица, 200 г свинины, 2 маринованных огурца, соль, перец, лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу.
Снять с курицы довольно бережно кожу. При этом оставить крылышки на косточках. Отгородить мясо от костей и пропустить через мясорубку сообща со свининой. Огурцы нарезать длинной соломкой и перемешать с фаршем. Посолить, поперчить.
Набить кожу фаршем и зашить. В кипящую воду со специями опустить…
Читать дальше Фаршированная курица
400-500 г свиного либо говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 булочка, 0,5 стакана молока, 2 луковицы, соль, перец, растительное масло для жарки, мука для панировки.
Булочку замочить в молоке (взамен молока возможно развести водой сметану либо майонез). Фарш смешать с яйцом, мелко порезанной луковицей, отжатой булочкой, по желанию возможно прибавить чуть-чуть растертого чеснока. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и жарить на растительном масле. …
Читать дальше Котлета наилучшая, потому что мамина
1 кг картофеля, 2 яйца, 1 кг новой печени (говяжьей или куриной), 3-4луковицы, 50-70 г сливочного масла, соль, перец по вкусу, мука или же панировочные сухари.
Из картофеля с не очень большим количеством молока и двумя желтками приготовить пюре. Печень порезать на не очень большие кусочки и обжарить в 2-х столовых ложках растительного масла до готовности, в последствии чего два-три раза пропустить ее…
Читать дальше Паштет московский
Говяжий фарш, 1 яичный желток, специя, зелень.
Бифштекс по-татарски - данное просто сырой говяжий фарш, поданный на стол в отсутствии всякой термической обработки.Его делают из новейшей говяжьей вырезки в отсутствии жира самого высочайшего сорта.
Пропущенное через мясорубку мясо выкладывают кругом, в середине которою делают углубление. В нее кладут новый желток. Около самого мяса выкладывают приправы, зелень. В отдельности сервируются хлеб, гренки. …
Читать дальше Бифштекс по-татарски
4 яйца. 60 г килек, 40 г сливочного масла, горчица готовая, зелень.
Сваренные вкрутую яйца очищают от скорлупы и разрезают вдоль на две части. Желток вынимают, протирают его со сливочным маслом и частью количества кильки, предусмотренного по рецептуре, через сито, прибавляют горчицу и, подогревая, взбивают.
Полученной массой фаршируют яичные белки. Подают, украсив кильками и зеленью…
Читать дальше Яйца, фаршированные килькой
1 кг картофеля, 3 луковицы, 300 г свинины и 300 г говядины, 3 яйца, 2-3 ст. л. муки, растительное масло.
Картошку почистить и натереть на небольшой терке, уяснить чуть-чуть постоять, слить отстоявшуюся воду, прибавить муку, два яйца, смешать. На сковороду налить растительное масло, разогреть, выложить ложкой картофельный блинчик, незамедлительно ведь на него положить лепешку фарша, поверх вновь картофельный блинчик. Жарить с 2-х сторон…
Читать дальше Драники с мясом
1 щука (в пределах 1 кг), 200 г лука репчатого, 100 г пшеничного хлеба, 100 г молока, 50 г маргарина, 1 яйцо, чуть-чуть чеснока по желанию.
При фаршировании целиком у щуки в последствии очищения от чешуи и промывки в холодной воде прорезать кожу около головы, далее, отделив ее пальцами от мяса, бережно содрать. У хвоста хребтовую часть обрубить стоит отметить дабы хвост сохранился на…
Читать дальше Фаршированная целиком щука
Некоторое количество тушек кальмаров (желательно покрупнее), сливочное масло, грибы (шампиньоны, возможно вешенки), лук, яйца, сыр любых сортов, лук зелёный, зелень - для начинки, сметана, майонез, мука, соль, перец чёрный.
Очистить тушки «холодным» способом - то есть, помещаем кальмаров в холодную воду (ни в коем случае не обдавать тушки кипятком, как принято считать!) и острым ножом снимаем верхнюю бело-розовую кожицу и вынимаем внутренности. Процесс
250 г фарша мясного замороженного, 1 яйцо, 1 луковица, 100 г манки, 50 г твердого сыра, соль и перец по вкусу.
Фарш нарезать мелкими кубиками и выложить в основательную миску. В отдельности взбить яйцо с солью и перцем до образования однородной массы. Прибавить мелко нарезанный лук и протёртый на средней терке сыр. Всё тщательнейшим образом смешать. Засыпать манной крупой. Еще раз тщательнейшим образом…
Читать дальше Мясная запеканка
500 г телятины, 100 г хлеба пшеничного, 150 г молока, 50 г сухарей панировочных, 50 г масла топленого, 2 яйца, соль, перец, укроп.
Приготовить котлетную массу из телятины, в последствии чего сформировать из нее плоские биточки, коие обжарить на сковороде с топленым маслом.
Яичницу глазунью положить на биточек, полить маслом и обсыпать мелко нарезанным укропом…
Читать дальше Биточки из телятины