1-1,5 кг кальмаров, 200-250 г вареной колбасы, 200-250 г сыра твердых сортов, маслины, зелень (по вкусу, хотя желательно побольше), возможно чуть-чуть вареного риса, майонез, соль, перец, 1 яйцо, мука для обсыпки.
Отварить тушки кальмаров в течение 4 мин. (воду не солить, а то кальмары станут твердыми). Всё оставшиеся ингредиенты порезать кубиками, маслины кружочками, прибавить рис, заправить майонезом, зеленью и специями. Начинить этой смесью…
Читать дальше Фаршированные кальмары
400-500 г свиного либо говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 булочка, 0,5 стакана молока, 2 луковицы, соль, перец, растительное масло для жарки, мука для панировки.
Булочку замочить в молоке (взамен молока возможно развести водой сметану либо майонез). Фарш смешать с яйцом, мелко порезанной луковицей, отжатой булочкой, по желанию возможно прибавить чуть-чуть растертого чеснока. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и жарить на растительном масле. …
Читать дальше Котлета наилучшая, потому что мамина
1 кг картофеля, 2 яйца, 1 кг новой печени (говяжьей или куриной), 3-4луковицы, 50-70 г сливочного масла, соль, перец по вкусу, мука или же панировочные сухари.
Из картофеля с не очень большим количеством молока и двумя желтками приготовить пюре. Печень порезать на не очень большие кусочки и обжарить в 2-х столовых ложках растительного масла до готовности, в последствии чего два-три раза пропустить ее…
Читать дальше Паштет московский
Некоторое количество тушек кальмаров (желательно покрупнее), сливочное масло, грибы (шампиньоны, возможно вешенки), лук, яйца, сыр любых сортов, лук зелёный, зелень - для начинки, сметана, майонез, мука, соль, перец чёрный.
Очистить тушки «холодным» способом - то есть, помещаем кальмаров в холодную воду (ни в коем случае не обдавать тушки кипятком, как принято считать!) и острым ножом снимаем верхнюю бело-розовую кожицу и вынимаем внутренности. Процесс
250 г отварного мяса, 50 г ветчины, зелень петрушки, 100 г творожной массы, некоторое количество кусочков пшеничного хлеба, 1 сырое яйцо, 1 ст. л., панировочных сухарей, 60 г сливочного масла либо маргарина, мука, соль.
Из кусочков пшеничного хлеба (еще гораздо лучше взять несладкую булочку) срезать корочку, а мякиш вымочить в молоке и отжать. Пропустить через мясорубку вареное мясо, ветчину и зелень петрушки, тщательнейшим образом…
Читать дальше Нежная котлета
3 средних баклажана, соль по вкусу, 1 яйцо, мука (дабы тесто не расползалось), масло подсолнечное. Для соуса: перец, помидоры, лук, чеснок.
Баклажаны помыть, отрезать элиты, запечь в духовке в пределах 30 мин.. Очистить от кожуры, прокрутить через мясорубку, прибавить соль, яйцо, муку. Ложкой выкладывать на сковороду, смазанную подсолнечным маслом.
Соус: перец, помидоры, лук мелко порезать, поджарить, прибавить тёртый чеснок. Подавать к…
Читать дальше Котлеты из баклажан
Для теста: 0,5 литра молока или воды, соль, мука - дабы тесто вышло крутым.
Для начинки: 1 курица весом 1,2-1,3 кг, 0,5 кг лука, 1 стакан кураги, 3-4 зубчика чеснока.
Для овощной снеси: лук, морковь, помидоры по вкусу, хотя нежели более, тем вкуснее.
Замешать тесто, как на пельмени, выдержать час на холоде.
1 кг картофеля, 2 яйца, 1 кг новой печени (говяжьей или же куриной), 3-4луковицы, 50-70 г сливочного масла, соль, перец по вкусу, мука или панировочные сухари.
Из картофеля с не очень большим количеством молока и двумя желтками приготовить пюре.
Печень порезать на не очень большие кусочки и обжарить в 2-х столовых ложках растительного масла до готовности, в последствии чего два-три раза пропустить…
Читать дальше Запеканка сладчайшая
300 г мякоти говядины и 100 г ветчины, провернутые через мясорубку, тертая цедра половины лимона, 80 г сливочного масла или маргарина, 2-3 помидора, мука, мелко нарезанные душица и базилик, соль, чёрный молотый перец.
Смешать мясо с ветчиной, цедрой лимона, солью и перцем до получения однородной массы. Сформовать бифштексы, обвалять их в муке.
Поставить на пламя, обсыпать базиликом и душицей, прибавить помидоры…
Читать дальше Бифштексы
300 г вешенок, 2 кусочка батона либо булочки, 0,5 стакана молока, 1 луковица, 5 средних картофелин, 2 яйца, растительное масло для жарки, мука для панировки, томатный соус.
Отварить до полуготовности грибы (мин. 7-10), пропустить их через мясорубку или довольно мелко нарезать. Перемешать грибной фарш с вымоченной в молоке мякотью хлеба либо булочки, мелко нарезанной и слегка обжаренной луковицей.
Отварите картофель и пропустите…
Читать дальше Грибные тефтели