1 курица, 200 г свинины, 2 маринованных огурца, соль, перец, лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу.
Снять с курицы довольно бережно кожу. При этом оставить крылышки на косточках. Отгородить мясо от костей и пропустить через мясорубку сообща со свининой. Огурцы нарезать длинной соломкой и перемешать с фаршем. Посолить, поперчить.
Набить кожу фаршем и зашить. В кипящую воду со специями опустить…
Читать дальше Фаршированная курица
1 кг картофеля, 2 яйца, 1 кг новой печени (говяжьей или куриной), 3-4луковицы, 50-70 г сливочного масла, соль, перец по вкусу, мука или же панировочные сухари.
Из картофеля с не очень большим количеством молока и двумя желтками приготовить пюре. Печень порезать на не очень большие кусочки и обжарить в 2-х столовых ложках растительного масла до готовности, в последствии чего два-три раза пропустить ее…
Читать дальше Паштет московский
Говяжий фарш, 1 яичный желток, специя, зелень.
Бифштекс по-татарски - данное просто сырой говяжий фарш, поданный на стол в отсутствии всякой термической обработки.Его делают из новейшей говяжьей вырезки в отсутствии жира самого высочайшего сорта.
Пропущенное через мясорубку мясо выкладывают кругом, в середине которою делают углубление. В нее кладут новый желток. Около самого мяса выкладывают приправы, зелень. В отдельности сервируются хлеб, гренки. …
Читать дальше Бифштекс по-татарски
1 кг картофеля, 3 луковицы, 300 г свинины и 300 г говядины, 3 яйца, 2-3 ст. л. муки, растительное масло.
Картошку почистить и натереть на небольшой терке, уяснить чуть-чуть постоять, слить отстоявшуюся воду, прибавить муку, два яйца, смешать. На сковороду налить растительное масло, разогреть, выложить ложкой картофельный блинчик, незамедлительно ведь на него положить лепешку фарша, поверх вновь картофельный блинчик. Жарить с 2-х сторон…
Читать дальше Драники с мясом
1 щука (в пределах 1 кг), 200 г лука репчатого, 100 г пшеничного хлеба, 100 г молока, 50 г маргарина, 1 яйцо, чуть-чуть чеснока по желанию.
При фаршировании целиком у щуки в последствии очищения от чешуи и промывки в холодной воде прорезать кожу около головы, далее, отделив ее пальцами от мяса, бережно содрать. У хвоста хребтовую часть обрубить стоит отметить дабы хвост сохранился на…
Читать дальше Фаршированная целиком щука
Для коржей: 0,5 кг печени, 1 луковица, 1 стакан молока, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, соль, перец, 3 ст. л. муки, специи по вкусу.
Для начинки: 3 луковицы, 3 моркови, 1 баночка майонеза.
Печень перемолоть на мясорубке, луковицу мелко нарезать, прибавить муку, соду погасить уксусом, всё перемешать. Добавить молоко, соль, перец, специи и хорошо всё смешать. На горячей…
Читать дальше Печёночный торт
250 г лапши, 350 г перемешанного фарша, 3 ст. л. растительного масла, 2 помидора, 2 моркови, 125 мл овощного либо куриного бульона (возможно из кубика), 1 ст. л. томатной пасты, перец, пучок базилика, 3 ст. л., тертого сыра, соль.
Отварить лапшу в большом количестве подсоленной воды. Промыть и выдать стечь воде.
Обжарить фарш в 1 столовой ложке растительного масла до рассыпчатого состояния…
Читать дальше Лапша с мясом
Тесто дрожжевое
Для начинки: 350 г картофеля, 5 яиц, 200 г говяжьего мяса, 30 г растительного масла, 1-2 луковицы, петрушка, укроп, чёрный молотый перец.
Тесто для пирожков приготовить опарным способом. Разделить его на куски и скатать в жгуты. Через 5-10 мин. обсыпать жгуты мукой и раскатать из них лепёшки прямоугольной формы.
Картофель очистить, сварить, протереть через сито и перемешать…
Читать дальше Пирожки с картофелем и мясом
750 г телятины, 2-3 ломтика белого хлеба, 3 моркови, 3-4 репчатых луковицы, 4 яйца, 100 г сыра, ХОТЯ г жира, зелень укропа и петрушки, соль, чёрный молотый перец.
Телятину пропустить через мясорубку, прибавить сначала замоченный в молоке и отжатый хлеб, натёртый на небольшой терке лук, 2 сырых яйца, мелко рубленую зелень, перец, соль.
Тщательнейшим образом смешать, выложить пластом на влажной доске…
Читать дальше Рулет из телятины с сыром
500 г говядины, 700 г новой капусты, 1 луковица, 2-3 стакана риса, 50 г жира, 2 стакана соуса, соль, специи, зелень по вкусу.
Кочан капусты отварить до полуготовности, чуть-чуть остудить, а после этого разобрать на отдельные листья и отбить утолщения черешков.
Для фарша мясо порезать на куски, пропустить через мясорубку, соединить с пассированным луком, отварным рассыпчатым рисом, заправить солью и перцем…
Читать дальше Голубцы с мясом