1-1,5 кг кальмаров, 200-250 г вареной колбасы, 200-250 г сыра твердых сортов, маслины, зелень (по вкусу, хотя желательно побольше), возможно чуть-чуть вареного риса, майонез, соль, перец, 1 яйцо, мука для обсыпки.
Отварить тушки кальмаров в течение 4 мин. (воду не солить, а то кальмары станут твердыми). Всё оставшиеся ингредиенты порезать кубиками, маслины кружочками, прибавить рис, заправить майонезом, зеленью и специями. Начинить этой смесью…
Читать дальше Фаршированные кальмары
Для теста: 2 яйца, 2 дремли л. сахара, 2 дремли л. сметаны, 1 ч. л соды, соль, 200 г творога, 2 стакана муки.
Для начинки: 4 яйца, 3-4 луковицы, каждая зелень по вкусу, соль, перец, специи.
Яйца, сахар, сметану и соду перемешать. В смесь прибавить творог и муку, замесить тесто. Готовое тесто разделить на 30 шариков. Из шариков устроить…
Читать дальше Пирожки с яичным фаршем
5 яиц, 1/2 банки консервированной кукурузы, 4 крабовых палочки, 2-3 ст. л., майонеза, зелень, чеснок, соль, перец, зелень.
Яйца разрезать вдоль и осторожно вытащить желток, его размять вилкой в миске. Мелко нарезать крабовые палочки, перемешать с желтками, туда ведь кукурузу, всё смешать, прибавить майонез и вновь смешать.
По вкусу прибавить соль и давленый чеснок и опять смешать. Масса обязана быть практически…
Читать дальше Яйца, фаршированные по-новогоднему
1 курица, 200 г свинины, 2 маринованных огурца, соль, перец, лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу.
Снять с курицы довольно бережно кожу. При этом оставить крылышки на косточках. Отгородить мясо от костей и пропустить через мясорубку сообща со свининой. Огурцы нарезать длинной соломкой и перемешать с фаршем. Посолить, поперчить.
Набить кожу фаршем и зашить. В кипящую воду со специями опустить…
Читать дальше Фаршированная курица
400-500 г свиного либо говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 булочка, 0,5 стакана молока, 2 луковицы, соль, перец, растительное масло для жарки, мука для панировки.
Булочку замочить в молоке (взамен молока возможно развести водой сметану либо майонез). Фарш смешать с яйцом, мелко порезанной луковицей, отжатой булочкой, по желанию возможно прибавить чуть-чуть растертого чеснока. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и жарить на растительном масле. …
Читать дальше Котлета наилучшая, потому что мамина
1 кг картофеля, 2 яйца, 1 кг новой печени (говяжьей или куриной), 3-4луковицы, 50-70 г сливочного масла, соль, перец по вкусу, мука или же панировочные сухари.
Из картофеля с не очень большим количеством молока и двумя желтками приготовить пюре. Печень порезать на не очень большие кусочки и обжарить в 2-х столовых ложках растительного масла до готовности, в последствии чего два-три раза пропустить ее…
Читать дальше Паштет московский
200-300 г фарша, 300 г капусты, 2 яйца, 200 г овсяных хлопьев, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, специи, соль по вкусу.
Капусту потереть на терке, отварить (возможно в отсутствии соли) 3 минуты, откинуть на дуршлаг. Овсяные хлопья промолоть в кофемолке. Перемешать фарш, яйца, остывшую капусту добавляя овсяную муку до консистенции котлет. Устроить котлетки, панируя в оставшейся муке. Жарить на растительном масле на сковороде…
Читать дальше Котлетки полезные
1 щука (в пределах 1 кг), 200 г лука репчатого, 100 г пшеничного хлеба, 100 г молока, 50 г маргарина, 1 яйцо, чуть-чуть чеснока по желанию.
При фаршировании целиком у щуки в последствии очищения от чешуи и промывки в холодной воде прорезать кожу около головы, далее, отделив ее пальцами от мяса, бережно содрать. У хвоста хребтовую часть обрубить стоит отметить дабы хвост сохранился на…
Читать дальше Фаршированная целиком щука
Для коржей: 0,5 кг печени, 1 луковица, 1 стакан молока, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, соль, перец, 3 ст. л. муки, специи по вкусу.
Для начинки: 3 луковицы, 3 моркови, 1 баночка майонеза.
Печень перемолоть на мясорубке, луковицу мелко нарезать, прибавить муку, соду погасить уксусом, всё перемешать. Добавить молоко, соль, перец, специи и хорошо всё смешать. На горячей…
Читать дальше Печёночный торт
Некоторое количество тушек кальмаров (желательно покрупнее), сливочное масло, грибы (шампиньоны, возможно вешенки), лук, яйца, сыр любых сортов, лук зелёный, зелень - для начинки, сметана, майонез, мука, соль, перец чёрный.
Очистить тушки «холодным» способом - то есть, помещаем кальмаров в холодную воду (ни в коем случае не обдавать тушки кипятком, как принято считать!) и острым ножом снимаем верхнюю бело-розовую кожицу и вынимаем внутренности. Процесс